Sashamismaï

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Tarte aux pommes, speculoos & pralin

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Non je n'essaye pas de vous refiler une recette que j'ai fait l'hiver dernier lol!

J'ai fait cette tarte dimanche dernier car j'ai remarqué que beau papa affectionne particulièrement ce dessert alors j'ai voulu lui faire ce petit plaisir.

Et pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, j'ai troqué le fond de tarte contre une pâte sublimement  sablée  à la pâte de spéculoos et au beurre demi-sel. Ensuite j'ai recouvert les pommes d'une crème d'amandes revisitée, elle aussi aux speculoos. Et je peux vous assurer que les pommes avec la saveur de la canelle contenue dans les speculoos font trés bon ménage! 

 

 

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La recette (pour un moule à tarte de 24cm)

 

Pour la pâte sablée speculoos

 

Ingrédients:

100g de beurre demi sel

70g de sucre glace

1 oeuf

2càs de pâte de speculoos

30g de poudre d'amande

250g de farine 

 

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 Dans le bol du robot avec l'aide du fouet K (ou à la main), malaxer le beurre avec le sucre glace, une fois le tout crémeux ajouter l'oeuf. Quand l'oeuf est amalgamé, ajouter la pâte de speculoos. Quand l'appareil est homogène y ajouter la poudre d'amande puis la farine en deux fois. Quand la farine est incorporé,inutile de pétrir, faire un pâton , emballer dans un film plastique et mettre au frais 2h.

 

Etaler le pâton à l'aide d'un peu de farine et d'un rouleau à patisserie, foncer un moule à tarte beurré et fariné et mettre au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.

 

 

Préchauffer votre four à 210°

 

 

Pour la garniture

 

Ingrédients

3 grosses pommes

100g de poudre d'amandes

30g de pralin

75g de sucre en poudre

2 càs de pâte de speculoos

20cl de créme entière liquide

2oeufs

2càs d'amandes éffilées

 

 

Au fouet, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le pralin puis les oeufs et la pâte de speculoos, quand le tout est homogéne ajouter tout en fouettant la crème liquide. Réserver le temps d'éplucher et de découper les pommes. 

 

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Ressortir la pâte étalée du congélateur et y étaler soigneusement les tranches de pommes puis verser uniformement la créme d'amande sur le tout. Parsemer de quelques amandes effilées et enfourner environ 30minutes.

A la sortie du four laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation.

 

 

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helene06 10/09/2010 16:13



elle est magnifique!



lylia 06/09/2010 00:19



Une tuuuueriiiiie cette tarte !! j'ai testé et franchement je me suis... enfin on s'est regalé, ce mélange de saveurs ouaw


merci beaucoup pour cette très belle découverte, je vais poster d'ailleurs ma photo très prochainement sur mon blog bisouuuuuus



babouchka 05/08/2010 06:25



J'imagine le régal!



LeilaOumJanna 31/07/2010 21:34



Salam Alaikoum wa rahmatoullah


Ca fait une semaine que je salive devant cette tarte...et je me suis lancée...elle est dans le four ...dégustation demain inchallah!


 



Aldina 30/07/2010 01:34



Magnifique ! la recette, les photos, tout !



ranouza 23/07/2010 15:48


Mmhhh moi et les dessert et tarte en tout genre aux pommes c'est une grande histoire d'amour!!! et je sens qu'avec ta tarte il aurais pu se passer quelques chose lol ;)
Bisous


fatya 23/07/2010 06:16


ta tarte est sublime beau papa devait être content et a sûrement dû se régaler ;-)
1001 bisoux


mikado 22/07/2010 14:05


j'aime beaucoup ta tarte ...bonne journée


oumsouhaib 22/07/2010 10:47


selem alayki sublime ta tarte !!elle a l'air délicieuse!bravo!boussa


Michael 21/07/2010 20:52


Très belle tarte ;)