21 Juillet 2010
Non je n'essaye pas de vous refiler une recette que j'ai fait l'hiver dernier lol!
J'ai fait cette tarte dimanche dernier car j'ai remarqué que beau papa affectionne particulièrement ce dessert alors j'ai voulu lui faire ce petit plaisir.
Et pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, j'ai troqué le fond de tarte contre une pâte sublimement sablée à la pâte de spéculoos et au beurre demi-sel. Ensuite j'ai recouvert les pommes d'une crème d'amandes revisitée, elle aussi aux speculoos. Et je peux vous assurer que les pommes avec la saveur de la canelle contenue dans les speculoos font trés bon ménage!
La recette (pour un moule à tarte de 24cm)
Pour la pâte sablée speculoos
Ingrédients:
100g de beurre demi sel
70g de sucre glace
1 oeuf
2càs de pâte de speculoos
30g de poudre d'amande
250g de farine
Dans le bol du robot avec l'aide du fouet K (ou à la main), malaxer le beurre avec le sucre glace, une fois le tout crémeux ajouter l'oeuf. Quand l'oeuf est amalgamé, ajouter la pâte de speculoos. Quand l'appareil est homogène y ajouter la poudre d'amande puis la farine en deux fois. Quand la farine est incorporé,inutile de pétrir, faire un pâton , emballer dans un film plastique et mettre au frais 2h.
Etaler le pâton à l'aide d'un peu de farine et d'un rouleau à patisserie, foncer un moule à tarte beurré et fariné et mettre au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.
Préchauffer votre four à 210°
Pour la garniture
Ingrédients
3 grosses pommes
100g de poudre d'amandes
30g de pralin
75g de sucre en poudre
2 càs de pâte de speculoos
20cl de créme entière liquide
2oeufs
2càs d'amandes éffilées
Au fouet, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le pralin puis les oeufs et la pâte de speculoos, quand le tout est homogéne ajouter tout en fouettant la crème liquide. Réserver le temps d'éplucher et de découper les pommes.
Ressortir la pâte étalée du congélateur et y étaler soigneusement les tranches de pommes puis verser uniformement la créme d'amande sur le tout. Parsemer de quelques amandes effilées et enfourner environ 30minutes.
A la sortie du four laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation.
helene06 10/09/2010 16:13
lylia 06/09/2010 00:19
babouchka 05/08/2010 06:25
LeilaOumJanna 31/07/2010 21:34
Aldina 30/07/2010 01:34
ranouza 23/07/2010 15:48
fatya 23/07/2010 06:16
mikado 22/07/2010 14:05
oumsouhaib 22/07/2010 10:47
Michael 21/07/2010 20:52