Tarte aux framboises & aux poires façon cheesecake (et sans cuisson)

24/06/2010 19:19

Un dessert frais et léger? Oui c'est ici que ça se passe!

Voici donc une tarte aux framboises avec une base classique de cheesecake (biscuits émiéttés) et une mousse faites principalement de fromage blanc mélangée à une purée de poires dans laquelle se sont cachées quelques framboises.

En plus d'être bon, c'est un dessert qui m'a pris trés peu de temps, pas plus d'une demi heure. Alors lancez vous, vous m'en direz des nouvelles!

Les ingrédients (pour un moule de 28cm de diamètre)

Pour la base

250g de petit beurre lu

120g de beurre fondu

Pour la mousse

300g de fromage blanc

220g de poires au sirop

4 càs du sirop des poires

20cl de créme fraîche entiére et liquide.

12g de gélatine

une douzaine de framboise

Pour la déco

15cl de coulis de framboises

une douzaine de framboise

quelques feuilles de menthe

100g de sucre

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mixez les biscuits avec le beurre fondu et étaler au fond du moule. Laisser au frais.

Mixez les poires avec le sirop, mettre dans une casserole et chauffer à feu doux, une fois le mélange réchauffé, y ajouter la gélatine et mélanger pour la dissoudre; une fois dissoute laissez refroidir.

Montez la créme en chantilly ferme.

Une fois les poires mixées refroidies, les mélanger au fromage blanc. Et Enfin y incorporer en plusieurs fois la chantilly.

Dans le moule avec les biscuits, déposez les framboises et versez la mousse dessus;

laissez au frigo au moins 4h (une nuit pour moi)

Procédez enfin à la déco avec le coulis, les framboises et les feuilles de menthe.