15 Août 2013
...Ou comment pallier une envie de dessert à la fois frais et gourmand!
Voici une tarte légère, légère comme un nuage...composée d'une pâte sablée recouverte d'une mousse au mascarpone et de billes de melon et pastèque marinées à la menthe poivrée ; une association pétillante de fraîcheur en bouche!
Tarte à la menthe, melon et pastèque
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 20min
Ingrédients :
1 pâte sablée
1 demi melon vert
1 quart de pastèque sans pépin
3 ou 4 brins de menthe poivrée
2 cuill à soupe de sucre de canne
200g de mascarpone
2 pincées de poudre de gousse de vanille
50g de sucre
2 blancs d’œufs
1 cuill à soupe de pistaches émondées
Etape 1
Préchauffer le four à 210°.
Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée ; piquer le fond avec une fourchette, y déposer une feuille de papier sulfurisée et garnir le fond avec des haricots secs. Enfourner une quinzaine de minutes.
A la sortie du four, démouler, retirer les haricots et laisser complètement refroidir.
Etape 2
A l'aide d'une cuillère parisienne, extraire des billes du melon et de la pastèque. Enfoncer la cuillère entièrement, tourner et retirer la bille.
Etape 3
Dans une assiette ou un bol, regrouper la menthe hachée (garder quelques feuilles pour la déco finale), le sucre de canne et 2 cuillères à soupe d'eau. Écraser en mélangeant le tout de manière à en faire ressortir les saveurs. Ajouter les billes de melon et de pastèque et laisser mariner au frais 45min.
Etape 4
Fouetter le mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un ensemble lisse et crémeux.
Etape 5
Battre les œufs en neige ferme.
A l'aide d'une maryse, incorporer les blancs d’œufs en neige délicatement à la préparation au mascarpone.
Etape 6
Garnir le fond de tarte froid de la mousse précédemment réalisée. Uniformiser à la spatule.
Etape 7
Garnir avec les billes de melon et pastèque marinées en alternant les deux fruits.
Décorer de feuille de menthe et de pistaches émondées et concassées.
Astuces : Replacer la pastèque et le melon en fonction des fruits de saison : framboises, fraises, kiwi, suprêmes d'oranges, cette recette se prêtent à toutes les envies...
Justine 24/03/2014 12:01
Kris 25/09/2013 14:47
very easy kitchen 23/08/2013 10:30
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Maryse & Cocotte 15/08/2013 12:11
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