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26 Septembre 2012
Voici une façon de cuisiner le riz qui change, et qui offrent au palais un mélange détonnant de saveurs!
Dans la version officielle du riz jordanien, on le cuisine avec de l'agneau ou une autre viande, pour ma part je ne suis pas devenue végétarienne, mais si je peux réduire notre consommation de viande rouge, je le fais; voici donc une version végétarienne mais qui peut aussi bien accompagner du poisson que de la volaille.
Recette du riz à la jordanienne
pour 4 personnes
5 dl de bouillon
240 g de riz
1 oignon
160 g de petits pois
160 g de maïs
2 ou 3 carottes
80 g d’amandes
40 g de raisins secs
Curry, coriandre, cumin, cardamome
Sel
Etape 1
Eplucher l’oignon et le couper en petits dés. Eplucher les carottes et les couper en tranches.
Blanchir et décortiquer les amandes et les diviser en deux.
Etape 2
Ensuite dans une casserole d’eau bouillante préparer 5 dl de bouillon.
Etape 3
Sur une poêle chaude, ajouter un filet d’huile puis y verser les épices : curry, coriandre, cumin et cardamome. Laisser-les cuire. Ajouter ensuite les petits dés d’oignon, les tranches de carotte, le maïs et les petits pois, assaisonner.
Etape 4
Lorsque les légumes sont cuits ajouter le riz et 5 dl bouillon (éventuellement en plusieurs fois) et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Remuer de temps en temps. Le riz doit être « al dente ».
Etape 5
Pendant que le riz fini de cuire, mettre un peu d’huile dans une poêle et cuire les saucisses avec les amandes et les raisins secs. Laisser cuire 2 à 3 minutes.
Etape 6
Déposer le riz dans un plat et garnir avec les amandes, les saucisses cocktail et les raisins secs.
Astuce
Ajuster les quantités des épices si un repas plus ou moins épicé est souhaité.
Elever les quantités des légumes et ajouter moins de riz si un repas plus sain est souhaité.
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oum anissa 06/12/2012 15:35
Sakura 03/11/2012 11:52
Graines de blé 24/10/2012 17:54
helene06 13/10/2012 16:29
So 02/10/2012 20:00
Anaïck 30/09/2012 09:57
Mlle Pigut 28/09/2012 19:51
Ouissam 27/09/2012 19:45
very easy kitchen 27/09/2012 19:37
Culinaire Amoula 27/09/2012 03:22