Sashamismaï

Cuisine, pâtisserie, astuces, photographie et surtout bonne humeur, on est pas bien ici...

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Pavlova

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Voici ma première pavlova! Aprés en avoir zieuté ici et ,  et imaginer cette meringue craquante sous sa crème et plein plein de fruits, j'avais à mon tour envie d'essayer!

Je vous avoue que, aprés cuisson de la meringue, quand je l'ai vu se craqueler, j'ai pensé l'avoir complètement ratée...Mais j'ai vite été rassurée par mon amie oumKoulthoum qui m'a certifié que c'était un peu le principe de la pavlova. En fait le craquelage c'est ce qui fait son charme à notre pavlova donc ouf...

J'ai choisi de l'accompagné d'une ganache montée à la pistache pas trop sucré parce que la meringue aïe...le tout s'équilibre trés bien avec des fruits un peu acides comme ici la framboise et la fraise.

 

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La recette de la meringue

pour environ 8 personnes

 

Ingrédients

6 blancs d'oeufs

250g de sucre en poudre

50g de sucre glace

1 càs de farine (ou maizena)

1pincée de sel

 

préchauffer votre four à 120°

Monter les blancs en neige avec le sel, puis ajouter petit à petit le sucre.

Quand le mélange commence à devenir brillant ajouter la farine.

Quand on ne voit plus de farine et que l'appareil est brillant et épais, verser le sur une feuille de papier sulfuriser et creuser un petit puis au centre.

Enfourner 1h30

 

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La ganache montée à la pistache

300ml de crème entière et liquide

100g de chocolat blanc patissier

1 càs de pâte de pistache

 

Faire fondre à feu trés doux le chocolat blanc avec 4 càs de crème. Quand il est fondu, ajouter le reste de créme et la pâte de pistache. quand le tout est homgène, mettre au frais au moins 3h (ou préparer la veille pour le lendemain).

Fouetter cette créme bien froide comme une chantilly.

 

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Montage

Mettre la crème dans une poche à douille à embout cannelé et former des rosaces sur la meringue refroidie.

Disposer 250g de fraises coupées en deux et 200g de framboises.

Décorer de quelques feuilles de menthe et servir aussitôt

 

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sandrine 29/01/2012 10:18


Quel magnifique blog ! Bravo ! je suis débutante et je suis admirative...quel magnifique entremet ! je commence moi aussi à utiliser les disques relief flexipan !merci pour le partage

passion-couture 15/05/2011 12:10



bonjour, très sympa ton blog 


ça m'a donner faim juste à parcourir les pages


moi, j'ai un blog couture, si tu as le temps passes le voir


 


bonne continuation



rahima 04/05/2011 23:17



elle est magnifique !



ratiba 27/04/2011 22:56



purée c'est une merveille je vais vite m'inscrir a ta news comme ca je ne v rien raté merci du partage bisous



fafa 22/04/2011 11:23



Bravo et Merci Sabrina, elle était à tomber, je l'ai testée j'ai mis du pralin à la place de la crème pistache hummm, tu devrais la publier sur CT je mettrais une photo.


merci encore biz



Kiikilatoque 21/04/2011 16:50



Elle est à tomber, ta pavlova!!! Bravo!!!!



oumifirdaws 20/04/2011 15:42



dis donc tu veux m'achever là non???mdr c'est tellement beau que je trouve plus les mots pour te complimenter bravoooooooo bisous



oumsouhaib 19/04/2011 16:28



sublime!!!!!j'imagine le craquant...hummmm!!!bisous



Zahia 19/04/2011 13:44



Ma-gni-fique !! Et super appétissant !!


Par contre, je n'ai pas de pâte pistache, je peux mettre de l'arôme à la place ? Et la qté ? Merci et bravo ! T'es douée machallah.



Sabrina 19/04/2011 21:22



Merci à vous!


Zahia, bien sure que tu peux remplacer par de l'arôme; tu y vas au goutte à goutte quand ton chocolat est bien fondu et mélangé avec toute la crème, tu mets une ou deux gouttes de ton
arôme, tu gouttes et si c'est pas suffisament parfumé tu rajoutes en fonction de ton goût.



oum mouncifrayan 19/04/2011 11:16



miammmm, j'imagine le gout!!


 cette version de pavlova est très délicieuse..


merci du partage.