Sashamismaï

Cuisine, pâtisserie, astuces, photographie et surtout bonne humeur, on est pas bien ici...

Sashamismaï

Entremet 3 saveurs...et pause ramadanesque!

entremet-9721.JPG

 

Une petite recette d'entremet avant de faire une pause à l'occasion du Ramadan.

Cette fois-ci c'est moi recevait lol, et quoi de mieux aprés un barbecue qu'un entremet léger avec diffèrentes saveurs...

Alors cet entremet est composé d'un biscuit pistaché, d'une mousse très chocolatée, et d'un coeur de mousse à la framboise. Il a été vraiment trés apprécié, gustativement il était parfait, chocolat/framboise/pistache vont trés bien ensemble. Le seul petit hic de cette entremet c'est qu'il n'est pas "express", il prend un peu de temps mais le résultat en vaut la peine mashaaLlah.

 

entremet-9504-copie-1.JPG

 

La recette

 

Recette pour un entremet de 24cm (il vous faudra un cercle de 22cm et un autre de 24cm ou un cercle réglable)

J'ai réalisé cet entremet avec le disque relief demarle, je l'ai donc monté à l'envers dans l'ordre qui suit, si vous ne l'utilisez pas, commencez par le biscuit, puis la mousse au chocolat et enfin la mousse framboise)

 

La mousse framboise

 

ingrédients

150g de ricotta

150g de coulis de framboise

80g de sucre

25cl de créme fraîche entière

7 g de gélatine

 

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer le coulis de framboise et y faire fondre la gélatine. Quand celle-ci à bien fondue, laisser refroidir.

Fouetter la ricotta avec le sucre et y incorporer le coulis.

Monter la créme froide en chantilly dans un bol froid et l'incorporer au mélange à la ricotta délicatement. Quand le tout est uniforme, prélever une partie pour en racler soignement le disque relief avec. Mettre le disque 5 minutes au congélateur. A la sortie , disposer le cercle de 22cm recouvert de rodhoïd et y couler la mousse framboise. Mettre au congélateur 2h.

 

La mousse trés chocolatée

 

Ingrédients

250g de mascarpone

2càs de cacao amer

200g de chocolat noir patissier

3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

3 càs de créme fraîche

2 càs de sucre en poudre

10g de gélatine

 

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter le mascarpone avec le cacao, le sucre et les jaunes d'oeufs.

Faites fondre au bain marie le chocolat avec la créme fraîche et l'incorporer au mascarpone.

Chauffer 25secondes la gélatine essorée au micro-onde et l'incorporer au mélange au mascarpone, fouetter le tout.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange en deux fois et délicatement pour ne pas casser les blancs

 

Decercler la mousse en gardant le tapis relief, disposer le cercle plus grand et couler la mousse au chocolat sur celle à la framboise. Normalement elle est liquide et va couler seule dans les bords. Mette le tout au congélateur au moins deux heures.

 

entremet-9720.JPG

 

Le biscuit pistaché (d'OumKoulthoum)

 

Ingrédients

1 oeuf entier + 1 oeuf avec blanc et jaune séparés

100g de sucre

30g de fécule (maïzena)

1 càc de pâte de pistache

50g de pistaches non salées

Préchauffez le four à 180°C.

Battre l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et la moitié du sucre et y ajoutez la fécule et la pâte de pistache. Montez le blanc d'oeuf en neige avec le reste du sucre. Mélangez le tout délicatement puis ajoutez les pistaches concassées.

Etaler dans un moule à génoise de 24cm ou utiliser votre cercle.
Faites cuire à 180°C durant environ 15 minutes. Laissez refroidir puis disposer le biscuit sur les mousses.

 entremet-9733.JPG

merci sabi pour le code!lol

 

A la sortie du congélateur, commencer par enlever délicatement le disque, puis décercler. laisser décongeler 2 heure au frais puis décorer de framboises, pistaches concassée et biscuits roses sur le contour.

  

entremet-9746.JPG

entremet-9744.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et enfin je souhaite un bon ramadan à tous les musulmans, qu'ALLAH ta'ala en fasse une expiation de nos pêchés. Amine.

Je serais beaucoup moins présente sur la blogosphère, donc je vous embrasse toutes mes amies bloggeuse, et à trés bientôt inchaaLlah!

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Noasette 28/02/2011 16:05


Magnifique !!


helene06 28/09/2010 22:13



il est de toute beauté!



Séverine Lustucrubleu 17/09/2010 15:09



Waou je suis bleufé par cette merveille! Bravo



Cookies 12/09/2010 21:15



assalamû 3alaykûm oukhtinette,


3aïdkûm mûbarak, taqabbal Allahû minna wa minkûm!


J'espère que tu as passé une très bonne fête et que vous vous êtes bien régalés!


Bisous et reviens vite!



le sucré salé d' oumsouhaib 12/09/2010 01:03



taqaball allah mina oua minkoum aidek moubarak et boussa



sana 11/09/2010 13:06



aidek mabrok koul aam wenti bkhir!!!!



christine 25/08/2010 16:31



Il est magnifique, bravo!!!



Pauline 25/08/2010 13:52



Très gourmand!



soeurette 24/08/2010 15:13



ouaouh!!!!! superbe! j'y gouterai bien!



sana 23/08/2010 12:35



il est magnifique cet entremet vraiment trop beau!!!!