Cupcakes aux dattes & nappage de sauce caramel à la cannelle

J'ai trouvé ces cupcakes fameux; moi qui ne suis pas trop branchée cannelle, j'ai trouvé cette épice parfaitement à sa place dans la sauce caramel.

Quant aux muffins j'avoue que le goût de la datte n'est pas trés prononcé mais la purée de dattes apporte une texture trés moelleuse et permet aussi de réduire la quantité de sucre.

L'idée m'est venue en regardant les ingrédients d'une recette Gü dans un supermarché, c'était des petits cakes à la purée de dattes accompagné d'une sauce caramel, je ne me suis pas laissée tenter, mais j'ai repris l'idée pour du fait-maison, surtout que j'ai toujours des dattes à la maison, on en est fou, surtout quand elles sont fraîches et viennent directement d'Algérie!

 (Et désolée pour la faute d'orthographe niveau ce2 sur les photos, cannelle avec deux N bien sure... lol)

 La recette

Pour les muffins aux dattes

(pour 8 muffins)

Ingrédients

15 dattes dénoyautées

75ml d'eau bouillante

150g de farine

120g de beurre ramolli

2 oeufs

80g de sucre

1 sachet de levure chimique

Préchauffer votre four à 190°

Mixer les dattes avec l'eau bouillante afin d'obtenir une purée de dattes.

Fouetter (au robot) le beurre avec le sucre, quand il devient mousseux, ajouter les oeufs un à un.

Quand les oeufs sont incorporés, ajouter la purée de dattes et enfin la farine mélangée à la levure.

Mettre les caissettes dans un moule à muffins rigide et verser dans chaque caissettes entre 3 et 4 cuillères à café d'appareil.

Enfourner environ 20 minutes (quand la pointe d'un couteau ressort sèche des muffins, c'est cuit!)

La sauce caramel à la cannelle 

Ingrédients

150g de sucre

10cl de crème fraîche liquide

40g de beurre en dès et froid

1 demi càc de cannelle en poudre

Faites caraméliser le sucre dans une casserole, quand il devient brun foncé ajouter la crème chaude.

Si des cristaux se forment, attendre qu'il se dissouent sur feu doux. Puis hos du feu incorporer le beurre et mélanger jusqu'à qu'il soit complètement incorporé.

Enfin ajouter la cannelle et mélanger.

Vous n'avez plus qu'à verser quelques cuillères de cette sauce caramel sur les muffins encore tièdes.