Brownie façon tartelette coco-passion

Voici un dessert gourmand à souhait, en vrai il était pas prévu que je fasse de desserts avant quelques jours mais j'ai été motivée par un concours de brownie entre sisters juste pour le "fun", sur le thème du brownie. Il fallait donc que mon brownie ait un "plus" histoire de se démarquer un chouia...J'ai donc choisi de le surmonter d'une délicieuse ganache montée à la noix de coco qui cache un nid de pulpe de fruit de la passion. Mon brownie fondant aux pistaches et noix de pécan s'est senti beaucoup moins seul, pour le plus grand plaisir de nos papilles!

La recette

Le brownie

pour un moule 18/18 (la tablette de demarles)

3 oeufs

100g de sucre

120g de beurre

70g de farine

200g de chocolat noir patissier

1 càc de cacao amer

1sachet de sucre vanillé

1 pincée de levure chimique

40g de noix de pécan

30g de pistaches décortiquées

Prèchauffez votre four à 180°

Faire fondre doucement le chocolat au bain marie avec le beurre, quand le tout est homogéne, y incorporer les oeufs puis le sucre en poudre, le sucre vanillé.

Y ajouter en même temps la farine, la levure et le cacao.

Quand le tout est homogéne y ajouter en dernier lieu les noix.

Beurrer et fariner le moule et y verser l'appareil.

Mettre au four environ 15/20minutes, en surveillant la cuisson. Il faut que la pointe du couteau ressorte humide du brownie.

La ganache montée à la noix de coco

(pour 4 tartelettes)

20cl de créme fraîche entière

100g de chocolat blanc

2 càs de noix de coco rapée

4 ou 5 gouttes d'arôme coco

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc en morceau avec 5 càs de créme, mélanger au fur et à mesure, quand le tout est homogène y verser tout en remuant le restant de créme.

filmer et mettre au frais au moins 2h

Dans une jatte froide monter cette créme en chantilly, quand elle se tient y ajouter l'arome coco et mettre le tout dans une poche à douille avec un embout cannelé.

Montage

Quand le brownie a refroidi y découper des petits cercles à l'emporte-pièce. Vous pouvez creuser le centre, moi j'ai préféré faire un contour de ganache, déposer au centre la pulpe d'un demi fruit de la passion  et de recouvrir le tout toujours avec la douille.

Soupoudrer avant de servir d'un peu de cacao amer.