Sashamismaï

Cuisine, pâtisserie, astuces, photographie et surtout bonne humeur, on est pas bien ici...

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Brownie façon tartelette coco-passion

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Voici un dessert gourmand à souhait, en vrai il était pas prévu que je fasse de desserts avant quelques jours mais j'ai été motivée par un concours de brownie entre sisters juste pour le "fun", sur le thème du brownie. Il fallait donc que mon brownie ait un "plus" histoire de se démarquer un chouia...J'ai donc choisi de le surmonter d'une délicieuse ganache montée à la noix de coco qui cache un nid de pulpe de fruit de la passion. Mon brownie fondant aux pistaches et noix de pécan s'est senti beaucoup moins seul, pour le plus grand plaisir de nos papilles!

 

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La recette

 

Le brownie

pour un moule 18/18 (la tablette de demarles)

3 oeufs

100g de sucre

120g de beurre

70g de farine

200g de chocolat noir patissier

1 càc de cacao amer

1sachet de sucre vanillé

1 pincée de levure chimique

40g de noix de pécan

30g de pistaches décortiquées

 

Prèchauffez votre four à 180°

Faire fondre doucement le chocolat au bain marie avec le beurre, quand le tout est homogéne, y incorporer les oeufs puis le sucre en poudre, le sucre vanillé.

Y ajouter en même temps la farine, la levure et le cacao.

Quand le tout est homogéne y ajouter en dernier lieu les noix.

Beurrer et fariner le moule et y verser l'appareil.

Mettre au four environ 15/20minutes, en surveillant la cuisson. Il faut que la pointe du couteau ressorte humide du brownie.

 

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La ganache montée à la noix de coco

(pour 4 tartelettes)

 

20cl de créme fraîche entière

100g de chocolat blanc

2 càs de noix de coco rapée

4 ou 5 gouttes d'arôme coco

 

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc en morceau avec 5 càs de créme, mélanger au fur et à mesure, quand le tout est homogène y verser tout en remuant le restant de créme.

filmer et mettre au frais au moins 2h

Dans une jatte froide monter cette créme en chantilly, quand elle se tient y ajouter l'arome coco et mettre le tout dans une poche à douille avec un embout cannelé.

 

Montage

Quand le brownie a refroidi y découper des petits cercles à l'emporte-pièce. Vous pouvez creuser le centre, moi j'ai préféré faire un contour de ganache, déposer au centre la pulpe d'un demi fruit de la passion  et de recouvrir le tout toujours avec la douille.

Soupoudrer avant de servir d'un peu de cacao amer.

 

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kiline 27/04/2011 00:45



Encore un délice a essayer d'urgence!!bisous



mouni 31/03/2011 11:37



super jolie recette, tu as réussi à réveiller ma gourmandise de beau matin ;)



mimi 16/03/2011 22:46



woowww magnifique



nawal 08/03/2011 16:07



j'adoore ton brownie , il  a l'air différent des classiques tellement il est beau .... trés belle présentation aussi comme d'hab. ... à propos qu'est ce que tu as comme apn et comment tu
fais tes signatures sur les photos ?  photoshop non? 


Merci pour ce beau partage!



Sabrina 19/03/2011 07:15



Merci Nawal, j'ai un reflex olympus et pour les sigatures, ça dépends, paint, photofiltre.


Bonne journée!



merry 02/03/2011 22:13



 un grand bravoooo pour cette idée, c'est à tomber!!!!!!!!!! merciiii  bye.



Minouchka 27/02/2011 12:41



Très gourmande cette version, doublement gourmande entre le brownie et la tertelette!



himo 23/02/2011 12:43



oh là là ! quelle tuerie ! boussas



marjorie93 23/02/2011 06:40



Salam,


ils sont hyper appétissants tes brownies !! J'ai très envie d'essayer avec ton "petit plus" de ganache et passion !!


Bonne journée. Bises.



La Cuisine de Niniss 22/02/2011 20:36



Une vrai merveille, excellent je garde l'idée dans un coin de ma tête !!! bravo.



mimi 20/02/2011 11:00



hummm sublime 


bisous mimi