Biscuits aux carottes & fruits secs, fourrés au cream cheese

18 Mars 2011

De retour avec une recette que j'ai testé le mois dernier et que j'avais trop aimé! C'est une recette que j'ai trouvé chez la talentueuse pucebleue ici. C'est une recette de Martha stewart qu'elle a un peu modifié et que j'ai à mon tour légèrement modifié donc au final, c'est plus vraiment la recette de Martha;) mais qu'est ce qu'ils sont terribles ces biscuits! Je vous les recommande vivement; C'est la première fois que je mets de l'avoine dans mes biscuits et je suis ravie de la texture et du goût que ça apporte; et personnellement j'y ai mis des canneberges et des noix de pécan, mais ça marche aussi bien avec raisin secs et noix, et pour le fourrage je l'ai aromatisé aux caramel. Je les ai trouvé aussi bon avec ou sans le fourrage, mais avec, ça cale de suite...

Ingrédients

115 g de beurre à t° ambiante

100 g de sucre roux

100 g de sucre (j'ai mis 40g)

1 oeuf

1 càs d'arôme vanille

140 g de farine

1/2 c à c de bicarbonate de soude

1/2 c à c de levure

1/4 c à c de sel 1 pincée de Fleur de sel
1/4 c à c de gingembre moulu

1/2 c à c de cannelle moulue

1/4 c à c de noix de muscade râpée

100 g de flocons d'avoine (j'ai mis du son d'avoine)

1 grosse carotte finement râpée

70 g de raisins secsj'ai mis 30g de canneberges et 30 g de noix de pécan

Travailler lebeurre en pommade avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et mousse, incorporer l'oeuf et à la vanille (à réaliser au batteur si possible) et fouetter jusqu'à que cela devienne homogène.

Ajouter petit à petit la farine, épices si il y a, le sel, la levure et le bicar'.

Enfin incorporer le son d'avoine, la carotte rapée, canneberges et noix de pécan.

Former une boule et mettre au frais 1heure pour que la pâte se raffermisse.

Préchauffer le four à 180°.

Former des boules de la taille d'une petite noix et les poser bien espacées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.

Cuire 12 minutes au four, jusqu'à qu'ils soient dorés puis laisser refroidir.

110g de fromage frais crémeux type St Moret

50g de beurre à t° ambiante

30g de sucre glace

4 càs de caramel liquide

Travailler le beurre en pommade et y ajouter le fromage en fouettant jusqu'à que le mélange soit homogène. Y ajouter le caramel et le sucre tamisé toujours en fouettant. vous n'avez plus qu'à garnir vos biscuits.

Ils se conservent 5 jours sans fourrage dans une boîte hermétique.