Sashamismaï

Cuisine, pâtisserie, astuces, photographie et surtout bonne humeur, on est pas bien ici...

Sashamismaï

Bavarois au chocolat blanc

P1011746-1.jpg

 

Je vous présente un bavarois tout blanc, (je vous en avais présenté un noir au début de mon blog ici , que j'aime beaucoup et que je fais encore de temps en temps), simple à réaliser avec un résultat trés mousseux et aérien. Il a beaucoup plu aux petits qui ne sont pourtant pas trés branchés gâteau à la crème habituellement, peut-être les fleurs sur le pourtour ou le fait qu'il soit tout blanc (pas de tri à faire lol)!

J'ai choisi un fond biscuité au speculoos, accompagné de quelques fruits frais, un petit régal qui a agréablement terminé un barbec'.

 

P1011709-1.jpg

 

La recette

Pour un cercle de 22cm de diamètre

 

Pour le fond biscuité

Ingrédients

220g de biscuits type spéculoos

75g de beurre

 

Mixer les biscuits tout en y ajoutant le beurre fondu. Tasser ensuite dans votre cercle l'ensemble. (penser à mettre une feuille de papier sulfurisé sous votre plat, à moins de le dresser directement dans le plat de service).

Mettre au frais le temps de préparer la mousse.

 

bavarois-blanc.jpg

 

La mousse au chocolat blanc

Ingrédients

200g de chocolat blanc patissier

11g de gélatine

6 càs de lait

2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeuf

40cl de créme fraîche entière liquide.

 

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie et y ajouter le lait, quand il est fondu mais pas chaud, y ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter.

Faire fondre la gélatine essorée 30s au micro-onde à pleine puissance. L'ajouter au chocolat.

Monter la crème en chantilly dans une jatte bien froide; quand elle se raffermit la mélanger délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une maryse.Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse et en la retournant, ne pas fouetter.

Chemiser le cercle de rodhoïd et y verser la mousse. Bloquer au froid 4h avant de décercler. 

Vous pouvez trés bien le congeler,et le sortir 6h avant dégustation en le laissant décongeler au frigo, mais d'abord enlever le cercle dès la sortie du congèl'.

Sur le pourtour j'ai mis un décor comestible à mettre avant de servir.

 

P1011710-1.jpg

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

June 27/11/2011 18:08


Bonsoir j'aimerais savoir pour la décoration mangeable avec les petites fleurs qu'est ce que c'est ( feuille commestible en sucre ou autre ?) et savoir où vous l'avez trouvé . Merci .

Sabrina 28/11/2011 15:33



Bonjour June, ce sont des feuilles comestibles avec une texture papier que je me suis procuré en Algérie mais je crois en avoir vu à Carrefour au rayon vahiné, en pâte à sucre si mes
souvenirs sont bons.


 



zahra 13/06/2011 19:36



tu as de superbes recettes et je suis sous le charme pour cet entremet et je t'invite sur ma communauté le lien se trouve sur mon blog bonne soirée



RAHIMA 12/06/2011 15:33



magnifique !



carnetderecettes 26/05/2011 16:38



[G]Salam aleykoum ourty
tu vas bien inchAllah ?!!
machAllah magnifique tout ca !
gros bisous
au plaisir de te relire tres vite


MDP: blogdekenza



charlotte 24/05/2011 11:12



Salam oukhti,


Je découvre ton blog -> je l'adore.


Bravo bravo, c'est magnifique et les explications simple et claire.Je sens que je vais souvent revenir inshAllah.


 



Juwayriyah 23/05/2011 16:08



Huuum ça à l'air délicieux



Oum Jahida 17/05/2011 09:51



J'ai fais la recette !! mais à base d'agar agar puisque je n'avais pas de gélatine halal. Et ... ça n'a pas pris ! lol au bout de 24 h au frigo , le gateau était toujours comme un yahourt, alors
je l'ai mis au congel jusqu'à ce qu'il devienne un gateau glacé et on l'a mangé comme tel, c'était une tuerie (passez moi l'expression lol) !! peut être même qu'il a eu plus de succès ainsi.


En tous cas merci je garde la recette sous le coude et la prochaine fois je mettrais des petits morceaux de framboise inchallah



Sabrina 17/05/2011 22:45



Ah oui les framboises avec le chocolat blanc c'est top!


Désolée pour la tenue de ton entremet; l'agar agar c'est délicat parait-il, mais inchaaLlah tu prendras la main. Moi j'y connais pas grand chose mais je sais qu'il faut qu'il boue pour
dégager son pouvoir gélifiant.


T'as pu le rattraper c'est l'essentiel al hamdouliLleh, le gaspillage ça me fait mal au coeur; savoir que vous vous êtes quand même régalé me ravie waLlahi!


Bises



TwoSisterd 17/05/2011 09:02



Magnifique!!!!!!!!!!!!!InchaAllah on l'esssay bientot...il medonne envie^^



Amy 13/05/2011 21:35



mais quelle tuerie!!!!


je me vois trop bien l'associer à de la fraise!! speculos-choco blanc et fraise! hannn!! merci!!!



oumsheerazade 11/05/2011 21:37



magnifique!!!!!!!!!!!!!! jai que sa a dire bonne soirée