Antipasti: Aubergines grillées à la mozzarella et bacon de dinde

Pas encore de soleil, il fait même trés froid, et je me dis que si il fait froid en Afrique du nord, j'imagine pas en France (...Courage la famiglia...); mais que cela ne nous empêche pas d'apporter le soleil dans nos assiettes...

Ici, rien de compliqué, mais un vrai délice express que je fais souvent. On peut le servir en hors d'oeuvre, mais moi je préfère ces aubergines accompagnées de penne.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
 
 Ingrédients :
2 grosses aubergines
1 éclat d’ail
2 tomates mûres
8 tranches de bacon de dinde
125g de mozzarella
1 cuill. à soupe de basilic séché
Sel, poivre
Huile d’olive


Etape 1
Préchauffer le four à 200°.
Rincer les aubergines. Les couper en tranches de 1cm d’épaisseur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et taillader la surface avec la pointe d’un couteau fin.

Etape 2
Frotter sur chaque tranche, l’éclat d’ail coupé en deux (pour un goût aillé plus prononcé, piler l’ail et en parsemer les tranches).
Badigeonner généreusement chaque tranche d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer.
Enfourner 15 minutes.

Etape 3
A la sortie du four, déposer sur chaque tranche d’aubergine, des quartiers fins de tomates ainsi qu’une tranche de bacon de dinde.

Etape 4
Ajouter les morceaux de mozzarella, saupoudrer de basilic séché et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner à nouveau 15 minutes et servir à la sortie du four.

Idée : Servir en hors-d’œuvre ou en plat principal accompagnés de penne.