Sashamismaï

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Roulé fraise et lemon curd



Voici, et je pèse mes mots, le meilleur roulé que je n'ai jamais mangé! Le biscuit est ultra aéré et moelleux, je le comparerais même à une mousse! Quand au lemon curd, trés doux et onctueux et justement parfumé au citron. Un régal pour moi mais surtout pour les enfants qui ont vu une ressemblance avec les gâteaux industriels (compliment ou pas? I don't know!)



La recette me vient de meriem(clik!) qui les a appelé les roulés parfaits, ce dont je me doutais en voyant ses belles photos et que j'ai tout de suite compris en goûtant!
Ici la fraise est seulement présente sous forme d'arôme que j'ai ajouté au biscuit, on peut en trouver à Bahadourian.


Ingrédients
3 oeufs
3 CS de lait
75 gr de sucre
75 gr de farine
50 gr de Maizena
1 CC de vanille
1 CC de levure chimique

Procédé
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre puis la farine, la maizena, la levure, la vanille et le lait. Y incorporer doucement avec une marise les oeufs montés en neige en commençant par une petite quantité.
Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner moins de 10min à 190°.
Une fois cuit renverser le roulé sur un torchon, le roulé doucement puis le dérouler. Etaler le lemon curd et re-rouler le biscuit.
Soupoudrer de sucre glace et découper.



Pour le lemon curd

Ingrédients
2oeufs
2càs bombées de sucre
10cl lait
le jus et le zest d'un citron
1càs de poudre impérial vanille

Procédé
Mélanger les oeufs au sucre puis au citron, et enfin la poudre, mettre dans une casserole et y verser le lait en fouettant.
Continuer à fouetter sur feu doux jusqu'à que le mélange s'épaississe.

Laisser tièdir avant d'étaler sur le biscuit.



A bientôt!

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perline67 11/06/2010 15:53


ce roulé est superbe ! j'en ai l'eau à la bouche!


helene06 05/09/2009 15:34

quelles belles photos, c'est très appétissant!

Souhila 12/07/2009 12:47

olala j'en veuxxxxx

Sofia 03/07/2009 15:35

Ils sont tout simplement parfaits!!!!! J'ai vraiement envie d'essayer ta version quand je vois ces superbes photos!!!

ZOUINA 03/07/2009 12:45

salam alaykoum
mashALLAH ton roulé est magnifique j'aime beaucoup la couleur et il a l'air succulent, juste une question tu n'a pas précisé la quantité du colorant et de l'arome que tu as mis? merci de me répondre, a bientot.

Sabrina 03/07/2009 14:54


Salamou'aleykoum Zouina, tu as le même prénom que ma belle mère, alors au début j'ai cru à une blague lol!
Je te remercie pour ton gentil message.
Alors pour l'arôme tout va dépendre de celui que tu utilises (moi c'est un du bled sans marque lol, il est trés fort donc trois gouttes ont suffit pour sentir la fraise) Pour le colorant là aussi
tout va dépendre, si tu utilises de la poudre ou celui en liquide, moi une bonne pincée de colorant en poudre rouge ont suffit pour donner un beau rose.
Boussa!


Isma 02/07/2009 17:25

Ton roulé est trop joli !

fatya 02/07/2009 10:01

j'aime trop ton roulé avec mes parfums préférés fraise et citron

sana 01/07/2009 22:54

Magnifique, ces roulés me mettent l'eau a la bouche

kayababouch 01/07/2009 22:19

Ce roulé est tout simplement magnifique !!! bisous

Cookies 01/07/2009 17:55

trop beau ton roulé mashaAllah, j'ai encore jamais gouté de lemon curd, tes photos me donnent trop envie!