Souflé au chocolat...ou nuage au chocolat je sais pas!

Salamou'aleykoum/ bonjour!

Je pense que beaucoup doivent connaître ce classique que je qualifierais de petite bombe chocolatée! Pour décrire ce souflé, je dirais que c'est une sorte de mousse au chocolat chaude, il est trés leger et aéré,  rien à voir avec un cake ou un fondant (que je ne dénigre pas attention), c'est tout en légereté que ce dessert s'accompagne de quelques myrtilles et framboises fraîches ainsi que d'une petite chantilly. L'acidité des fruits et la fraîcheur de la chantilly font merveille avec ce souflé qui se mange tiède. Et si vous n'avez pas les moules adaptés, ces souflés peuvent aussi se faire dans des tasses, c'est trés mignon!



Passons aux choses sérieuses, la recette! Il existe plusieurs variante, celle ci je l'ai prise sur epicurien.be et c'est celle de Pascal trouvé.

Pour 4 moules de 8cm de diamétres

110 gr de sucre semoule très fin

30 gr de cacao amer en poudre (j'ai mis 40g hihi)
25 gr de farine tamisée
4 oeufs frais

20 gr de beurre doux

1 tasse à café et demie de lait entier

Sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 180 °C

Préparer une créme patissière:
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans des récipients distincts.
Réserver les blancs.

Fouetter les jaunes d’œufs avec 90 gr de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine en continuant à fouetter.

Dans une petite casserole, faites bouillir le lait.
Retirer du feu dès la première ébullition.

Incorporer progressivement 1/3 du lait chaud aux jaunes d’œufs mêlés au sucre, ainsi que le cacao tout en continuant à fouetter.

Faites chauffer l’ensemble à feu doux, et poursuivre l’ajout des 2/3 restants de lait en continuant à bien battre la préparation.

Retirer du feu quand la créme est épaissie
Laisser refroidir
Monter les blancs d’œufs en neige en y ajoutant le restant du sucre semoule (20 gr).

Incorporer ensuite 1/3 des blancs à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule.

Ajouter, tout en remuant, le restant des blancs.

Beurrer généreusement les moules et les sucrer.
Remplissez-les avec la crème pâtissière au cacao jusqu’à 4 cm du bord.

Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes. (15min pour moi)
Soupoudrez de sucre glace et SERVIR AUSSITÔT, ça retombe viiite!

Allez , une petite vue de l'interieur pour vous donner une idée du supplice!