Sashamismaï

Cuisine, pâtisserie, astuces, photographie et surtout bonne humeur, on est pas bien ici...

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Bavarois au chocolat ultra mousseux et aéré!

Salamou'aleykoum/ Bonjour!

Bon je vous laisse avec les images, elles parlent d'elle même! lol






















L'avantage de cette entremet, c'est qu'il est plus simple à faire ques les versions "multicouches", donc un gain de temps mais le premier avantage c'est que c'est booon!


Rentrons directement dans le vif du sujet avec ma recette !

Pour un moule de 21cm de diamètre

Base biscuitée

250g de biscuit de retz
125g de beurre

Pour la fameuse mousse

4oeufs
80g de sucre en poudre
200g de chocolat noir patissier
20cl de créme fraîche liquide 30% de mg
1càs de sucre glace
1sachet de cremfix
3càs d'eau
10g de gélatine


Commencer par mixer les biscuits avec le beurre, une fois le tout réduit en poudre, tasser au fond du cercle à patisserie et reserver au frais.

Pour la mousse :
 Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs; fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à que le mélange triple de volume, y ajouter en filet tout le chocolat fondu au bain marie. réserver ce mélange.
Faire fondre la gélatine dans les trois càs d'eau trés chaude, jusqu'à qu'elle soit complètement dissoute et l'ajouter au mélange jaunes/sucre/chocolat. bien homogénéiser.
Monter la créme bien froide en chantilly et y ajouter vers la fin le sucre glace mélanger au créme fix. Ajouter la créme montée aux jaunes.
Monter les blancs en neige trés serrés et les incorporer délicatement au mélange, avec une marise. Attention c'est l'étape la plus importante pour une mousse ultra aérée, alors il faut y aller douuuucement!
Vous n'avez plus qu'à verser la mousse dans le cercle avec les biscuits.

Pour la déco je vous conseille ces pépites de noix caramélisés, c'est trés agréable comme association.



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Malika 24/12/2011 13:22


Merci pour cette superbe recette. J'ai un peu triché et j'ai mis la mousse sur un fond patissier acheté déjà tout fait. Mes deux loulous attendent avec impatience que la mousse prenne au frigo et
qu'on puisse démouler...

Leila 26/10/2011 23:33



Merci pour votre reponse rapide et clair. bonne continuation et bon courage.


ps: de temps en temps des recettes light seraient les bievenus (aaaah la tentation de la gourmandise, la tentation de faire plaisir a ceux qu'on aime... et les kilos!)


bisou






Leila 21/10/2011 22:32


Bonjour, J'ai besoin de quelques informations relatives a la gélatine. Tout d'abord ou trouver des feuilles de gélatine a Alger? Celle que je trouve est en pot et déjà "mouillée" puis je l'utiliser
et si oui comment procéder? Merci


Sabrina 26/10/2011 11:40



Bonjour, c'est de la gélatine en feuille que j'utilise.


Ou trouver de la gélatine à Alger? alors là aucune idée, ni pour les autres capitales du Maghreb lol!


Pour la gélatine déja mouillée, je ne connais pas mais il faut qu'elle soit liquide avant de l'introduire dans la préparation de toute les manière.


Bonne patiss' à toi chère Leila!



oummanel78 24/05/2009 21:53

salam alaykom lahbibaaaaa mmmmmmmmmmmmmhhhh je decouvre ton blog il est MA SHA ALLAH!!tbark lah alik je lai mis dans mes liens d'amis tellement il me donne faim!!!!

chouiref 16/05/2009 13:58

Hummmmmmmmm comme d'hab c'est a tomber tu as un blog magnifique !

oum+koulthoum 13/05/2009 15:24

Il est vraiment très beau et a l'air délicieux.

Vanille 12/05/2009 19:19

salam'alaycoum
je viens de te taguer viens voir sur mon blog

Dabou 12/05/2009 18:18

Tout ça m'a l'aire très très bon . J'ai faimmmmm .

cathy 12/05/2009 13:03

Ce bavarois est vraiment très tentant et me fait saliver de gourmandise...!
Merci pour ton gentil commentaire sur mon blog ce qui me permet de découvrir le tien tout aussi savoureux!
A bientôt..

tartine@chocolat 11/05/2009 19:21

wawwwwwwwwwwwwwwwww
le chocolat.... tu me donnes envie