Sashamismaï

Cuisine, pâtisserie, astuces, photographie et surtout bonne humeur, on est pas bien ici...

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Le flan sans pâte de Christophe Michalak

Le flan sans pâte de Christophe Michalak

Inutile de vous dire qu'en ce moment, je passe plus de temps sur les réseaux que sur la relecture de grands classiques... Alors pourquoi ne pas en parler... on parle d'une utilisation de plus de 66% qu'à l'accoutumé en cette période, c'est que je ne suis pas la seule à trainer un peu plus en bas du block Insta...

Il y a en ce moment dans mon fil d'actualité Instagrammique une grosse ambivalence:

 une tarte aux pommes

une séance de sport cardio

un gâteau au chocolat

les 5 aliments à avoir dans les placards pour ne pas grossir

un meme sur le corona

un cake aux pommes

une séance de sport

une brioche

 une séance de sport spécial booty

un meme

une tarte aux fraises

une séance de sport spécial culotte de cheval, etc etc...

Et ça depuis le début du confinement. Le tout ponctué de direct entre 2 "stars", dont la moitié du temps je ne comprends en rien la finalité; il est arrivé quelques fois que je consente à ouvrir la fameuse fenêtre du direct, et ça m'a mis plutôt mal à l'aise; la personne en direct ne parlait pas, sans doute attendant qu'on soit plus nombreux. Moi, presque embarrassée d'être là, je lâche un "salam" blushparce que je suis polie, mais on ressent bien qu'on ne pèse pas encore suffisamment, nous autres les 9 followers, pour qu'on daigne nous considérer. Nous sommes donc spectateurs hébétés d'un visage apathique et muet, et soudainement, gros volte-face, la "star" sourit et nous salue, nous avons atteint un nombre de participant suffisamment élevé pour obtenir de l'attention, puis elle improvise des appels chez d'autres "stars". Cette expérience m'aura appris deux trucs, c'est que les stars n'ont pas des discussions plus passionnantes que celles que j'ai pu avoir avec mes hamsters (dédicace à hataytouille, les vraies sauront), et ça m'aura aussi enseigné que très souvent, bah pardon de mettre les 2 hafiennes dans le tajine, c'est purement subjectif, mais c'est moche chez les stars... Et à la fois décomplexant, merci de ne pas tout avoir dans la vie lol. Bon après, n'ayant pas une vie aussi trépidante hors confinement, j'ai pu mûrement réfléchir les plans de ma maison, ceci doit expliquer cela...

En bref, je crois que mon fil d'actualité relève tout à fait le bazar qu'il y a dans ma tête: l'envie de cuisiner, l'envie de bouger, l'envie de rire, l'envie de garder la ligne, et pour les directs, l'envie de comprendre lol. Et une chose qui fait vachement du bien, j'observe une grosse générosité tout domaine confondu, beaucoup de live de coach (je pense particulièrement au live de @sissymua tous les jours à 18h, qui est la seule à réussir à me faire sortir les baskets du placard), beaucoup de belles recettes, aussi, quelques chef.fe.s pâtissier que je n'imaginais pas dans la simplicité qui offrent tous les jours de belles recettes faciles et efficaces, quand d'autres font une salade de fruits hum, mais personne n'est obligé de rien après tout... Et puis, pour la partie sombre, il y a aussi toutes ces influenceuses qui continuent à mitrailler de code promo pour nous faire acheter des choses totalement inutiles et risquer la vie de nos livreurs pour une crème anti-cellulite. Le bon côté c'est que ça permet de faire du tri...

Sinon merci à vous, je vous propose un direct très vite avec mes hamsters si ça vous dit krkrkr

Euh on n'en parle de ce flan? aujourd'hui je partage la recette du chef Christophe Michalak, partagée hier sur son feed; feed qu'il est impératif de suivre, vous risqueriez de passer à côté de recettes qui pourraient tellement vous être utiles.

Pour ce flan, le résultat est très crémeux et doux et bouche, on est sur un flan très fondant, pas gélatineux ou très pris. Je conseille de le laisser une nuit au frigo pour une meilleure texture et une saveur de vanille plus marqué.

 

Flan sans pâte de Christophe Michalak

Pour 10 parts

moule de 20cm de diamètre

  • 500g de crème entière liquide 
  • 500g de lait entier 
  • Vanille en poudre (1 cuill. à café) ou une gousse
  • 6 oeufs 
  • 60g de fécule de maïs
  • 160g de sucre

 

Mettre à bouillir la crème avec le lait et la vanille et laisser infuser 15min.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la fécule et le sucre 1min.

Ajouter le lait chaud à l'appareil puis transvaser à nouveau dans la casserole, porter à ébullition sur feu doux. Eteindre après une minute d'ébullition.

Mixer au mixeur bras sans incorporer d'air.

Verser dans un moule de 20cm de diamètre beurré et saupoudré de fécule de maïs.

Laisser reposer 1h puis enfourner 40min à 190°.

Laisser complètement refroidir à la sortie du four puis mettre au frais 2h (je l'ai trouvé plus ferme et meilleur après une bonne nuit au frigo).

 

 

Le flan sans pâte de Christophe Michalak

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