1 Janvier 2020
Ca faisait un pti moment que je n'avais pas cuisiné turc, et puis mon feed Insta m'a rappelé à l'ordre, notamment la page de Yoncanin Mutfagi qui m'aura fortement inspiré aujourd'hui. Comment résister???
Voici un boulgour et tavuk beyti ce qui nous donne un boulgour tendre et épicé accompagné de feuilles de dorum farcies au poulet épicé et arrosés de sauce rouge et blanche. Si vous tentez ma recette, n'hésitez pas à me faire un petit retour, je me ferais un plaisir de repartager.
Pour 4 personnes Temps de préparation: 45min Temps de cuisson: 1h en tout
Ingrédients:
Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y mettre à cuire le boulgour 15min. Egoutter puis réserver.
Parallèlement, dans une cocotte, verser une petite lampée d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon émincé sur feu doux, quand l'oignon devient translucide, additionner la tomate pelée et son même contenant en eau.
Ajouter la pâte de poivre, le kubor et un peu de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à petit bouillon et à couvert 20min.
Ajouter le boulgour et poursuivre la cuisson jusqu'à quasi absorption du liquide. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et introduire le beurre et le persil haché. retirer du feu, couvrir pour maintenir chaud et réserver.
Déposer le tout dans une petite casserole et porter doucement à ébullition tout en remuant. Retirer du feu après 5min de cuisson. Réserver
Mélanger et réserver au frais.
Verser l'huile d'olive dans une grande poêle, dorer le poulet avec toutes les épices, saler, poivrer. En fin de cuisson, ajouter l'ail pilé, remuer, poursuivre la cuisson une ou 2 minutes. Réserver.
Passer chaque feuille de dorum à la poêle chaude, quelques seconde de chaque côté. Badigeonner chaque feuille de sauce rouge.
Répartir le poulet sur les feuilles de dorum, sur le côté badigeonné, et parsemer un peu de sauce blanche. Rouler serré. Trancher.
Dans chaque assiette, réaliser un dôme de boulgour, et déposer à côté un roulé farci et tranché. Arroser le dorum de sauce rouge et blanche et parsemer de persil plat. Déguster sans attendre ))