J'ai déjà publié cette blanquette il y a 10ans sur ce blog, j'ai juste étoffé un peu la recette et refait les photos. Le résultat est toujours le même, une délicieuse banquette à la sauce onctueuse et au poisson idéalement cuit sans la moindre goutte de vin. N'hésitez pas à m'envoyer vos retours, quelques soit la recette du blog, sur Instagram: @sashamismai , je les publierais avec grand plaisir. 

Blanquette de la mer sans vin

Pour 5 personnes

temps de préparation: 30min

temps de cuisson: 40min

Ingrédients:

• 5 filets de saumon et de cabillaud coupés en gros cube
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 branche de cèleri en petits dès
• 1 grosse carotte en rondelle
• Quelques brins de persil haché
• 1 feuille de laurier
• 300g d’un cocktail de fruits de mer décongelé
• 2 jaunes d’oeufs
• 50g de beurre fondu
• 1 cuill. à soupe bombée de farine
• 10cl de crème fraîche entière
• Sel, poivre
• 800ml d’eau ou bouillon de légumes

Etape 1

Faire revenir l’oignon dans une marmite avec un filet d’huile d’olive.

Quand l’oignon devient translucide, ajoute l’ail, le céleri, la carotte, le persil, le laurier. Saler et poivrer.

Recouvrir d’eau et porter à ébullition.

Etape2

Quand le bouillon boue, y plonger les morceaux de poisson 10 minutes. (Pour le poisson surgelé, penser à le décongeler avant de débuter la recette).

Etape 3

retirer le poisson au bout de 10min. Poursuivre la cuisson du bouillon jusqu’à obtenir des légumes fondants. Puis ajouter les fruits de mer.

Etape 4

Dans un bol mélanger les jaunes d’oeuf, le beurre fondu , la farine et la crème au fouet. Intégrer le mélange au bouillon tout en fouettant. Quand la sauce s’épaissit et devient bien onctueuse, stopper la cuisson et intégrer à nouveau les morceaux de poisson.

Servir aussitôt avec un bon riz.

Astuce: Utilisez toutes sortes de poissons et fruits de mer pour cette recette, surgelés ou non, crevettes ou moules décortiqués, merlu, rouget etc…