12 Décembre 2019
J'ai déjà publié cette blanquette il y a 10ans sur ce blog, j'ai juste étoffé un peu la recette et refait les photos. Le résultat est toujours le même, une délicieuse banquette à la sauce onctueuse et au poisson idéalement cuit sans la moindre goutte de vin. N'hésitez pas à m'envoyer vos retours, quelques soit la recette du blog, sur Instagram: @sashamismai , je les publierais avec grand plaisir.
Ingrédients:
Etape 1
Faire revenir l’oignon dans une marmite avec un filet d’huile d’olive.
Quand l’oignon devient translucide, ajoute l’ail, le céleri, la carotte, le persil, le laurier. Saler et poivrer.
Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
Etape2
Quand le bouillon boue, y plonger les morceaux de poisson 10 minutes. (Pour le poisson surgelé, penser à le décongeler avant de débuter la recette).
Etape 3
retirer le poisson au bout de 10min. Poursuivre la cuisson du bouillon jusqu’à obtenir des légumes fondants. Puis ajouter les fruits de mer.
Etape 4
Dans un bol mélanger les jaunes d’oeuf, le beurre fondu , la farine et la crème au fouet. Intégrer le mélange au bouillon tout en fouettant. Quand la sauce s’épaissit et devient bien onctueuse, stopper la cuisson et intégrer à nouveau les morceaux de poisson.
Servir aussitôt avec un bon riz.
Astuce: Utilisez toutes sortes de poissons et fruits de mer pour cette recette, surgelés ou non, crevettes ou moules décortiqués, merlu, rouget etc…