Sashamismaï

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Maffé

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Recette du Maffé

Pour 6/7 personnes

Ingrédients:
4 cuisses de poulet entières 
2 gros oignons
2 gousse d’ail
2 carottes 
1 cuill. à café de piment en poudre
1 cuill. à café de curcuma en poudre 
1 feuille de laurier
1 cuill. à soupe bombée de concentré de tomates
1 cube de bouillon de légume bio
1 demi pouce de gingembre (aujourd’hui j’ai utilisé celui en poudre)
2 piments séchés
2 feuilles de laurier+thym 
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 cuill. à soupe bombée de beurre de cacahuète non sucré 750ml d’eau
Huile d’olive, sel, poivre
4 patates douces/riz
Etape 1
Faire revenir les cuisses de poulet coupées en deux avec un filet d’huile, dans une marmite, sur feu moyen, afin d’obtenir une coloration caramélisée.
Peler et émincer les oignons. Les ajouter à la marmite avec les carottes en rondelles et l’ail haché, et les faire tomber sur feu doux.
Etape 2
Additionner le concentré de tomates, les épices, le laurier, le thym, le cube de bouillon, le gingembre râpé, saler (légèrement, le cube étant déjà salé) et poivrer. Remuer quelques minutes sur feu doux.
Etape 3
Recouvrir de 400ml d’eau, plonger les piments. Poursuivre la cuisson à petit bouillon 15min.
Etape 4
Délayer le beurre de cacahuète dans 500ml d’eau, verser le tout dans la marmite. Poursuivre la cuisson à mi couvert 40min.
Etape 5
Quand la sauce a bien épaissi, ajouter la coriandre fraîche hachée. Servir chaud avec le riz et patates douces cuites à la vapeur. 

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