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23 Avril 2015
Les mauricettes, vous connaissez? Si vous ne ratez aucune saison du Meilleur Pâtissier, vous avez sans doute vu Sabrina, il y a 2ans, en réaliser et faire craquer Cyril Lignac; comme beaucoup de ses réalisations d'ailleurs, souvenez-vous des fameux sablés: http://www.lessouvenirsdeshahinetmaryam.com/2014/01/sabl%C3%A9s-fourr%C3%A9s-au-caramel-au-beurre-sal%C3%A9.html
Alors ces petits pains ont la particularité d'être salés à l'instar des bretzel, et d'être trempés dans un mélange d'eau, de sel et bicar avant cuisson. Ca les rend moelleux et vraiment uniques.
Je les ai garni de crudités et de poulet sauce aigre-douce, mais bien sur, à vous de voir.
Je vous laisse avec la recette de Sabrina et un message spécial aux cheykhettes du net en fin de billet :(
J'ai un problème pour insérer les liens donc je les mets en entier désolée si ça pique les yeux: http://www.mesdouceurs.fr/archives/2013/11/12/28417609.html
Mauricettes
Pour 12 Mauricettes
Pour la pâte
500 g de farine
10 g de sel fin
11 g de levure sèche
15 cl d' eau
15 cl de lait tiède
35 g de beurre mou
Pour le bain
1 l d' eau
60 g de bicarbonate
2 cuillères à café de sel
Pétrir tous les élément de la pâte, sauf le beurre à ajouter en fin de pétrissage. Dès que le pâton est souple et non collante, le couvrir d'un linge et laisser monter 1h. Préchauffer le four à 200°.
Dans une casserole, verser l'eau, le sel et le bicarbonate Porter à ébullition.
Diviser le pâton en 12, former des petits boudins. Les baigner dans le bain quelques secondes,
les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et dorer les mauricettes avec du jaune d'oeuf battu. Enfourner 15min.
Déguster le jour même.
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oumsania 26/06/2015 10:41
Sabrina 26/06/2015 10:57
LadyMilonguera 20/05/2015 17:18
LadyMilonguera 28/04/2015 19:15
oumIbrahim 27/04/2015 16:08
Sabrina 27/04/2015 16:30
mimi 24/04/2015 19:27
Sabrina 24/04/2015 19:39
Eloïse 24/04/2015 11:38
Nina 23/04/2015 17:10
Angele2b 23/04/2015 15:39
Sabrina 23/04/2015 16:42
mamie caillou 23/04/2015 13:59
Sabrina 23/04/2015 16:43
sabrina 23/04/2015 13:53
Sabrina 23/04/2015 16:45