Sashamismaï

Cuisine, pâtisserie, astuces, photographie et surtout bonne humeur, on est pas bien ici...

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Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Pour cette pâtisserie, on range les poches, les douilles, le matériel compliqué; c'est vraiment un des gâteaux à étages le plus simple que je connaisse, et avec un joli effet au final.

Le principe de ce fameux Victoria sponge cake (au nom pourtant si pompeux), un biscuit bien moelleux et léger (mais pas comme une génoise, le beurre le rend plus gourmand et parfumé), qu'on recouvre de confiture, fruits rouges frais (ou autre selon la saison) et une chantilly maison toute simple. Le plus dure ici est de trouver l'équilibre en sucre, mais vraiment je le répète rien de compliqué, et qu'est ce que c'est bon!!

Victoria sponge cake

Victoria Sponge Cake

Pour 7/8pers.

 

Ingrédients

6 œufs

120g de sucre

120g de farine

120g de beurre fondu mais pas chaud

1 sachet de levure chimique

 

Garniture

40cl de crème fraîche entière et froide

80g de sucre en poudre

1 demi cuill. à café de vanille en poudre

2 cuill. à soupe de confiture de fraises

250g de fraise

 

Préchauffer le four à 200°.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange triple de volume. Y ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique à l'aide d'une maryse.

Enfin ajouter le beurre fondu en filet tout en remuant doucement avec une maryse. L'appareil va perdre du volume mais pas totalement.

Dans un moule à manqué (20cm de diamètre) beurré et fariné, verser la moitié de l'appareil et enfourner une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson, si la pointe d'un couteau ressort sèche, le biscuit est cuit. Renouveler l'opération pour le restant d'appareil.

 

 

Victoria sponge cake

Laisser les biscuits refroidir sur une grille.

 

Monter la crème en chantilly; quand elle commence à se raffermir ajouter le sucre en poudre et la vanille. Quand la chantilly est bien ferme, la réserver au frais.

 

Badigeonner un cercle de biscuit de confiture et recouvrir de fraises coupées en 2 dans le sens de la longueur.

Etaler ensuite la moitié de la quantité de chantilly. déposer  le second biscuit et recouvrir de chantilly. Décorer avec des fruits ou autre, et c'est prêt!

Victoria sponge cake

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Commenter cet article

Zahia 13/03/2017 08:21

Très gourmand, la réalisation est belle et bien mise en valeur
J'ai des fraises surgelées. Comme elles sont à l'intérieur du gateau, c possible de les utiliser, non ?
Merci

Emilie 10/09/2014 21:29

Tes photos sont magnifiques, çà donne vraiment envie !
Ce gâteau a l'air frais et délicieux !

oumkadia 29/04/2014 23:11

très élégant!!!!

cecily 29/04/2014 09:18

Je suis d'accord avec toi le sponge cake est un super gâteau, idéal pour les gâteaux en pâte à sucre, pas lourd et facile à faire!

oum Hasna 24/04/2014 20:53

Delicieusement beau et bon ))

Merci

BoopCook 23/04/2014 18:56

vraiment magnifique =D

philo 23/04/2014 14:21

Jamais testé, ni goûté, tes photos me font bien envie de me lancer

Myriam 23/04/2014 13:56

D'habitude e suis souvent un peu découragée par ce genre de recette, mais celle-ci a l'air aussi simple que délicieuse, du coup je vais la tenter ! Merci pour cette belle découverte ! A bientôt et bonne journée