Sablés fourrés au caramel au beurre salé

17 Janvier 2014

Toc toc toc! Surprise, c'est moué!

Entrée fracassante n'est-ce point?

Voici des sablés que j'ai réalisé à 2 reprises et qui ont été dévorés à chaque fois en un rien de temps! Vous pouvez bien sûr changer la garniture pour de la confiture, du Nutella, ce que vous préférez. Pour nous aujourd'hui ça sera caramel au beurre salé maison dont voici la recette.

Sablés fourrés au caramel au beurre salé

Pour environ 25 biscuits

Pour la pâte sablée

500 g de farine

250 g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

150g de sucre en poudre

Pour le caramel

200 g de sucre semoule

150 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Commencer par la préparation du caramel: Verser le sucre dans une casserole et le laisser roussir sur feu doux.
Mettre la crème à chauffer parallèlement (au micro-onde) et l'ajouter au caramel chaud tout en remuant sur feu doux jusqu'à épaissement du mélange.
Retirer du feu et ajouter le beurre demi-sel.

Réserver au frais

Sabler la farine avec le beurre du bout des doigts (ou mettre le tout au batteur ;)

Ajoutez le sucre et la vanille

additionner les oeufs pour ramasser la pâte.
Réserver au frais 10 minutes.
Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson farinée légèrement.
A l'aide d'un emporte-pièce former les sablés. Sur la moitiè des pièces, découper une ouverture au centre à l'aide d'une petit emporte-pièce. Si vous avez du mal à détacher les biscuits parce que la pâte est trop molle, n'hésite pas à remettre la plaque de biscuit au frais entre ses é feuilles de papier cuisson.

Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner entre 12 et 15min à 180°.

Avant de fourrer les sablés, saupoudrer de sucre glace ceux ayant une ouverture.
déposer des petits tas de caramel au centre des sablés et refermer.